في مدينة تتلألأ ببحيرتها وجبالها ومكانتها كملتقى عالمي للثقافات، لا يكتفي فندق ماندارين أورينتال جنيف بتقديم إقامة فاخرة وحسب، بل يرتقي بفن الطهو ليحوّله إلى تجربة متعددة الأبعاد، حيث يمتزج الإبداع مع النكهات من أقصى الشرق إلى قلب البحر الأبيض المتوسط.
المطاعم الثلاثة في الفندق تجسّد فلسفة التنوع والابتكار. لكل منها هوية خاصة وديكور مصمم بعناية ليكمّل النكهات المقدمة.
البداية مع مطعم SACHI، الذي فتح أبوابه عام 2022 ليكون عنواناً للضيافة اليابانية الراقية في جنيف. كلمة “ساشي” تعني السعادة والبركة، وهو ما يعكسه المكان بالفعل. بقيادة الشيف الياباني ميتسورو تسوكادا، تلميذ الشيف الأسطوري نوبو، يقدّم المطعم قائمة فاخرة من الأطباق اليابانية المعاصرة، أبرزها سمك القد الأسود بصلصة يوزو ميسو. تصميم المطعم الذي يجمع بين الخشب الياباني التقليدي والإضاءة الدافئة يخلق أجواء من الخصوصية والسكينة. أما تجربة “الأوماكاسي” فهي من أبرز ما يقدمه المطعم: جلسة حميمة لعشرة ضيوف فقط، حيث يبتكر الشيف قائمة من 6 أو 8 أو 10 أطباق بناءً على أجود المكونات الطازجة في اليوم.
ثم يأتي مطعم Ottolenghi، المستوحى من فلسفة الشيف العالمي يوتام أوتولنغي ومطاعمه الشهيرة في لندن. هنا، يحتفي المطبخ بالنكهات المتوسطية وبالطهي على النار المباشرة، مع تركيز على الخضار والمنتجات العضوية المحلية مثل عسل “ليه مييل دو ستيفاني”. القاعة التي تتسع لـ92 شخصاً تعكس أجواء دافئة مع مشوى مفتوح وتصميم يجمع بين الخشب الطبيعي والألوان الغنية. الشيف ماكسيم مارتن، الذي تدرب في مطاعم أوتولنغي بلندن، يضيف لمساته الخاصة من المكونات السويسرية ليخلق توازناً بين الطابع المتوسطي والتراث المحلي.
وأخيراً، هناك MO Bar، الصالون العصري الذي بات من أبرز عناوين الحياة الليلية في جنيف. تحت إدارة الميكسولوجي المبدع كريستوف بينتو، الحائز على جوائز مرموقة، يقدم البار قائمة من الكوكتيلات والمشروبات المستوحاة من طريق الحرير. في الصباح، تتحول المساحة إلى وجهة للقهوة الإيطالية الأصيلة، بينما تتألق في المساء بقائمة مبتكرة من الكوكتيلات التي تمزج الأعشاب والشاي الآسيوي. التراس المطل على نهر الرون يضفي بعداً رومانسياً، ويجعل من MO Bar مكاناً مثالياً للقاءات العصرية.
ما يميز هذه التجربة هو الشغف بالتفاصيل: اختيار مكونات محلية عالية الجودة، دمج التقاليد العالمية مع الروح السويسرية، والاهتمام بجعل كل طبق وكل مشروب يحكي قصة. وهكذا، لا يقتصر ماندارين أورينتال جنيف على كونه فندقاً فاخراً، بل يتحول إلى مسرح عالمي لتجارب الطهو، رحلة لا تنسى تبدأ من طوكيو، تمر عبر شواطئ المتوسط، وتنتهي في قلب جنيف على أنغام نهر الرون.
